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食品級氫氧化鈣由氧化鈣和水消化而得。具有堿的通性，是一種強堿，對皮膚、織物等有腐蝕作用。吸濕性很強。幾乎不溶于水，食品級氫氧化鈣的澄清水溶液成為“石灰水”，有堿性，能吸收空氣中的二氧化碳而生成碳酸鈣沉淀。食品級氫氧化鈣與水組成的乳狀懸浮液稱為石灰乳。由于食品級氫氧化鈣的溶解度比氫氧化鈉小得多，所以食品級氫氧化鈣溶液的腐蝕性和堿性比氫氧化鈉小。這些性質決定了食品級氫氧化鈣有廣泛的應用。

氫氧化鈣為微細的白色粉末,無臭,味稍苦,置于空氣中極易吸收二氧化碳而變成碳酸鈣。由氧化鈣即生石灰加水消化后干燥、過篩、風選(或分機粉碎)而成。

氫氧化鈣在環境保護處理這方面擁有重要的，氫氧化鈣可做為強堿性藥物中合酸堿性廢水或是重金屬廢水，使酸堿性廢水變成中性，在廢水處理實際效果上，好于氫氧化鈉堿液，是全球公認的優選堿性中合藥物;能夠吸收鍋爐煙氣中的二氧化硫，使排污煙氣含合乎環保標準。

氫氧化鈣可用以生產制造碳酸鈣，環氧氯丙烷、環氧丙烷，漂*、漂粉精、消毒劑、止酸劑、收斂劑、硬水軟化劑、土壤層酸堿性避免劑、脫毛液、緩沖劑、中和劑、固化劑以及藥物等;用在橡膠、石油化工設備添加劑中，如石油工業加在潤滑油中，可避免結焦、油泥沉積、中合防腐。
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