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生石灰(CaO)與水反應生成氫氧化鈣的過程，稱為石灰的熟化或消化，與水反應（同時放出大量的熱），或吸收潮濕空氣中的水分，即成熟石灰【氫氧化鈣Ca(OH)?】，又稱“消石灰”。熟石灰在一升水中溶解1.56克（20℃），它的飽和溶液稱為“石灰水”，呈堿性，在空氣中吸收二氧化碳而成碳酸鈣沉淀。反應生成的產物氫氧化鈣稱為熟石灰或消石灰。
石灰熟化時放出大量的熱，體積1—2．0倍。煅燒良好、氧化鈣含量高的石灰熟化較快，放熱量和體積也較多。工地上熟化石灰常用兩種方法：消石灰漿法和消石灰粉法。

生石灰中一般都含有過火石灰，過火石灰熟化慢，若在石灰漿體硬化后再發生熟化，會因熟化產生的膨脹而引起隆起和開裂。為了消除過火石灰的這種危害，石灰在熟化后，還應“陳伏”2周左右。
外形為白色（或灰色、棕白），無定形，在空氣中吸收水和二氧化碳。氧化鈣與水作用生成氫氧化鈣，并放出熱量。溶于酸水，不溶于醇。系屬無機堿性蝕物品，國家危規編號95006。生石灰與水會發生化學反應，接著就會立刻加熱到超100℃的高溫。

石灰和石灰石大量用做建筑材料，也是許多工業的重要原料。石灰石可直接加工成石料和燒制成生石灰。石灰有生石灰和熟石灰。生石灰的主要成分是CaO，一般呈塊狀，純的為白色，含有雜質時為淡灰色或淡。生石灰吸潮或加水就成為消石灰，消石灰也叫熟石灰，它的主要成分是Ca(OH)2。熟石灰經調配成石灰漿、石灰膏、石灰砂漿等，用作涂裝材料和磚瓦粘合劑。純堿是用石灰石、食鹽、氨等原料經過多步反應制得（索爾維法）。利用消石灰和純堿反應制成燒堿（苛化法）。礦床共有1286處，其中大型礦床257處、中型481處、小型486處(礦石儲量大于8000萬噸為大型、4000～8000萬噸為中型、小于4000萬噸為小型)，共計保有礦石儲量542億噸，其中石灰巖儲量504億噸，占93%；大理巖儲量38億噸，占7%。保有儲量廣泛分布于除上海市以外29個省、直轄市、自治區，其中陜西省保有儲量49億噸，為全國之冠；其余依次為安徽省、廣西自治區、四川(含重慶市)省，各保有儲量34～30億噸；山東、河北、河南、廣東、遼寧、湖南、湖北7省各保有儲量30～20億噸；黑龍江、浙江、江蘇、貴州、江西、云南、福建、山西、新疆、吉林、內蒙古、青海、甘肅13省各保有儲量20～10億噸；北京、寧夏、海南、西藏、天津5省各保有儲量2～5億噸。
生石灰污水治理已成為關乎經濟社會和諧發展的一項重大問題。在控制工業污染物排放量的增長方面，國家采取嚴格措施，生石灰對造紙、釀造、化工、印染行業，加大治理和改造力度，淘汰高耗水、重污染的落后工藝和設備。我國工業化和城市化進程不斷推進，生石灰工業廢水和城市污水排放量逐年增加，因不達標排放給環境造成了巨大壓力和危害，生石灰在鋼鐵、電力、化工、煤炭等重點行業、推廣廢水循環利用，提高工業用水重復利用率。同時，生石灰工業廢水處理工藝、技術不斷提高，生石灰給水處理絮凝劑也提出了新的要求。

生石灰的妙用：
1、茶壺、茶杯內的茶垢，清水難以洗凈。如用熟石灰調成糊洗擦，則能很快將茶垢除去。?
2、玻璃璃內的油膩難以洗凈。可放入一些熟石灰，再灌入少許溫開水，然后伸入瓶刷攪動，，待水溶液出現渾濁并有懸浮物泛起時倒出，再用清水沖刷，就能將瓶內油膩洗凈。
3、用作干燥劑，生石灰能夠吸收水分，可以起到干燥的作用。 [4] 取大小適宜的瓦缸或瓦壇1口，墊放部分生石灰作干燥劑，然后將需要貯藏的臘肉等食物放入，缸口或壇口墊紙數張，加蓋壓緊，即可防止臘肉變味。
4、科學工作者想出了用生石灰制成破碎劑的奇妙方法，專門用于拆除城市住宅密集區及商業繁華地段的 舊水泥構件的樓房。 這種化學力破碎與傳統的用爆破相比，具有無爆炸聲、無振動、無塵沙飛揚等諸多明顯優點。還能保證施工安全，降低對拆除樓房周邊的交通影響。
5、用作供熱劑，不考慮熱量損失，1千克的生石灰和水反應產生的熱量可以把3.5千克左右水燒開。利用這種放熱，可以加熱食物。
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